el fornet


Igual que hi ha diferents tipus de pans, a Espai de cuina tenim diferents forners que fan els tallers de pa.

 

 

Tenim la sort de tenir a tres professionals que fan la seva feina de manera impecable.

 

 

Una formació pedagògica interessant, amb una vessant tèorica i pràctica.

Iban Yarza va fer el seu primer taller de pa a Espai de cuina i arrel de coneixe’l a ell ens vam anar introduint en el món del pa

 

 

Massa mare..

 

Farines..

 

Fermentacions..

 

Masses líquides..

 

Xapates..

 

Focaccia..

 

 

Un ampli ventall de pans que fan més enriquidora la nostra formació.

El Fornet està format per..

idris_mini

 

Idris Cruz

Artesà forner, dedicat a divulgar el món del pa per Catalunya, resideix a Marganell, on fa tallers de diversos tipus de pans.

S’incorpora a Espai de cuina per a ensenyar-nos tota la temàtica dels pans catalans.

iban_mini

 

Iban Yarza

Forner autodidacta, apassionat del pa, bon gourmand, col.labora amb espai de cuina des de fa força temps.

Ara després d’una temporada fora del nostre país, que ha fet servir per voltar i per aprendre a fer pa amb els millors, torna a Catalunya disposat a convertir tota la ciutat que visita en ciutat panarra !!

xavi_bosch_mini

 

Jordi Bosch

Del blog Mamafermenta , forner autodidacta que fa temps que experimenta per aconseguir trobar una bona fórmula de pa sense gluten.

Als seus tallers ens parlarà de les diferents tipus de farines, de com interactuen a les masses, la seva hidratació, els substituts del gluten i ens donarà trucs per poder millorar el tant difícil amassat i format del pa.

Pròxims tallers